Gougères farcies sauce Mornay à la Tomme de Savoie IGP

Préchauffer le four à 180° C.
1 - Râper la TOMME de SAVOIE
2 - Dans une casserole chauffer, l’eau, le beurre, le sel jusqu’à ébullition. Ajouter la farine et remuer à feu doux, jusqu’à former une pâte sèche.
3 - Transférer la pâte dans un saladier et remuer jusqu’à ce que la pâte soit tiède. Ajouter les œufs 1 à 1 dans la préparation. Bien mélanger à chaque incorporation d’un œuf.
4 - Ajouter 100 g de TOMME de SAVOIE râpée.
5 - Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson, réaliser des gougères d’environs 3cm de diamètre avec une poche à douille ou à la cuillère.
6 - Saupoudrer chaque gougère de TOMME de SAVOIE râpée.
7 - Cuire les gougères 25 min dans un four à 180°C.
8 - Pendant ce temps , dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine. Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une pâte de couleur blonde. Ajouter le lait petit à petit en fouettant le mélange pour éviter les grumeaux. Lorsque la béchamel à une consistance épaisse ajouter la TOMME DE SAVOIE râpée tout en fouettant énergiquement. Lorsque la sauce est homogène, transférer dans un saladier, filmer et la réserver au frais.
9 - Réserver les gougères cuites sur une grille et laisser refroidir..
10 - Les garnir lorsqu’elles sont totalement refroidie avec la sauce Mornay TOMME de SAVOIE à l’aide d’une poche à douille.

Bon apéro et bonne dégustation !