Choisirla Tomme de Savoie IGP
La tomme est un terme générique. Spécifique, la Tomme de Savoie se distingue par son origine, sa qualité et son goût, et elle est protégée par une IGP (Indication Géographique Protégée).
Comment la reconnaître ?
Comme nous voulions être certains que les consommateurs ne s’y tromperaient pas, la Tomme de Savoie IGP est la seule à avoir le droit d’arborer fièrement le «de Savoie».
C’est écrit en toutes lettres sur le pourtour du fromage, à l’encre alimentaire.
S’il subsiste un doute, il suffit de repérer le logo IGP sur son étiquette.
Où la trouver ?
Vous pouvez retrouver la Tomme de Savoie au rayon coupe ou libre service en grande distribution ou encore chez votre crémier-fromager.
Dans les Pays de Savoie, vous pouvez la trouver directement dans les fermes ou les fruitières dans lesquelles elle est fabriquée.
Laitière ou fermière
La Tomme de Savoie existe en deux versions :
- Laitière, elle est fabriquée en fromagerie ou fruitière. Le terme «fruitière» est le nom donné aux ateliers de fabrication coopératifs, rassemblant plusieurs producteurs de lait.
- Fermière, elle est façonnée à la main et produite directement à la ferme avec le lait d’une seule exploitation et d’un seul troupeau.
